Glossario

Termini usati in tutta la guida utente. Prima in parole semplici; equivalenti tecnici in corsivo dove serve.

Conto abbandonato

Un conto aperto alla cassa — toccando Quick service o assegnando un tavolo — su cui non è mai stato battuto nulla. Se resta vuoto per più di sei ore, il sistema lo annulla da solo (e libera il tavolo), così i conti vuoti non intasano gli ordini aperti. Appena batti una voce, il conto è al sicuro.

Programmazione degli agenti

L’elenco dei lavori che partono senza che tu li chieda — il brief del mattino, i controlli sui concorrenti, il recupero delle nuove recensioni Google. Ognuno ha un ritmo che scegli tu (giornaliero, settimanale, mensile o spento) e un costo in crediti mensile approssimativo, tutto insieme sotto Impostazioni → Programmazione. Il tuo piano decide il ritmo massimo; più lento puoi sempre andare.

→ Vedi Cosa gira da solo.

Ricetta à-la-minute

Una ricetta cotta una porzione alla volta quando arriva l’ordine — il contrario di in batch. Linguine alle vongole, una bistecca, un espresso. Il magazzino degli ingredienti (pasta, vongole, aglio) si scarica al momento della vendita, non prima.

Mettere via un piatto POS così sparisce dalla schermata del cassiere e dalla lista del menu di tutti i giorni, senza cancellarlo. Lo storico vendite e i legami con la dispensa restano intatti, e lo ripristini con un clic. Si usa per i piatti di stagione e le proposte a tempo — quello che smetti di vendere ma non vuoi cancellare.

Batch / ricetta in batch

Una ricetta preparata in grande quantità prima del servizio e tenuta a magazzino — impasto per pizza, salsa di pomodoro, brodo, tiramisù. Ogni sessione di cottura è un batch. La cucina produce un batch, lo registra a magazzino, e poi le singole vendite attingono da lì.

Tecnico: tabella productionBatches; scarico FIFO per prodotto finito.

Conto a credito

Un conto su cui permetti agli ospiti di chiudere senza pagare alla cassa — il room service di un hotel, un conto aziendale. Ognuno diventa un pulsante a un tocco sulla schermata di pagamento; la vendita è registrata ma non entra denaro, e regoli dopo con il titolare del conto. I report elencano ogni conto per nome. Si configura in Impostazioni → Payment methods → Charge accounts. Diverso da On account, che fattura un’azienda.

La scheda Menu & pricing sulla pagina di un concorrente — legge il menu pubblicato (ogni piatto + prezzo + categoria) e te lo mette accanto al tuo. Tre fonti: il loro sito, la foto di un menu caricata dai clienti su Google, o un file che carichi tu. Aggiornando si sostituisce la lettura precedente; lo storico dei prezzi arriverà.

→ Vedi Menu dei concorrenti — leggi cosa vendono e quanto fanno pagare.

Offerte dei concorrenti

La scheda Offers sulla pagina di un concorrente — legge le promozioni che un rivale sta facendo adesso (menu fisso, due per uno, lavagna dell’happy hour) direttamente dalle foto promozionali che pubblica sui social. Per ogni offerta viva vedi il prezzo scontato, il vecchio prezzo barrato da cui parte, un badge “risparmi X%” e cosa comprende (“a menu”, “2 portate”). Le offerte che smettono di essere pubblicate spariscono da sole. Ogni lettura costa la stessa piccola cifra fissa che sia cambiato qualcosa o no; una lettura fallita è gratis.

→ Vedi Offerte dei concorrenti — che promozioni sta facendo un rivale adesso.

Scheda concorrente (chip e “Get their latest”)

La fila di chip dei canali su ogni concorrente della tua lista — Instagram, Google, Facebook, TikTok, Menu — che attinge a una libreria condivisa da tutta la piattaforma. Una chip accesa apre un’anteprima in linea; Get their latest scarica nuovi post/recensioni/foto/modifiche al menu e costa una piccola cifra fissa solo quando c’è qualcosa di nuovo (altrimenti è gratis).

→ Vedi Scheda concorrente — chip e “Get their latest”.

TikTok dei concorrenti

Il monitoraggio dell’account TikTok di un concorrente — e del tuo. Ogni settimana raccogliamo i loro video recenti con l’unico numero che Instagram e Facebook nascondono: le visualizzazioni. La lettura TikTok mostra il loro ritmo di pubblicazione, i formati dei video, i suoni che riusano, cosa arriva a più persone e dove puoi competere; entra anche nella lettura combinata per concorrente e nella strategia di tutto il locale. Aggiungi il @username TikTok del tuo locale in Impostazioni → Venue profile per vedere i tuoi numeri su Crescita → Analytics.

→ Vedi TikTok — concorrenti e il tuo account.

Slot concorrente

Quanti rivali il tuo piano ti permette di seguire insieme — 1 su Free, 3 su Essential, 8 su Growth, 15 su Growth Max. Gli account del tuo locale non usano mai uno slot. Quando sono tutti pieni, togli un concorrente o passa a un piano superiore; niente di quello che hai raccolto viene cancellato.

→ Vedi Il tuo piano e i crediti.

Crediti

L’allowance mensile condivisa che misura quello che il sistema fa davvero per te — bozze AI, miglioramenti foto, analisi dei concorrenti, traduzione automatica (1 credito ogni 1.000 caratteri). Il tuo piano ricarica il saldo ogni mese nel giorno di fatturazione; i pacchetti extra una tantum aggiungono crediti bonus che non scadono mai. I lavori falliti vengono rimborsati in automatico.

→ Vedi Il tuo piano e i crediti.

Riga di confronto

La seconda riga sotto ogni riquadro KPI in un approfondimento sui concorrenti, con il numero equivalente del tuo locale — per esempio You: 4,300 · −63% sotto i follower del concorrente. La differenza è colorata dal tuo punto di vista: smeraldo quando stai vincendo, rosa quando sono avanti loro, ambra quando quel dato tu non lo segui ancora, grigio neutro quando siete più o meno pari. Il formato si adatta alla metrica: percentuali per i conteggi (follower, like), punti percentuali per i tassi (tasso di risposta), valuta secca per i prezzi. L’AI decide riquadro per riquadro se un confronto ha senso e salta la riga quando dalla tua parte non esiste un numero paragonabile.

→ Vedi AI deep dive → “Fianco a fianco con il tuo locale”.

Unire piatti identici

Sul terminale ordini, lo stesso piatto ordinato più volte si impila su una riga sola con una quantità — tre Insalate di barbabietola semplici diventano una riga × 3, regolata con lo stepper − N +, non tre righe separate. Un piatto preparato in modo diverso tiene la sua riga: modifichi una pila × 3 e aggiungi “ben cotta” e un’unità si stacca in una riga × 1 · ben cotta. Il display di cucina raggruppa allo stesso modo, così i cuochi vedono × 3 Margherita e una riga separata × 1 Margherita · ben cotta invece di una colonna di ripetizioni. Le righe si uniscono solo quando sono davvero uguali — stesso piatto, formato, modificatori e nota.

Tecnico: [[pos-combine-items]] — merge in addItem + setPendingItemQuantity + groupKitchenItems.

Costo congelato (fotografia del COGS)

Quando un batch viene registrato a magazzino, il sistema salva il costo di quel batch nel momento della produzione e non lo cambia più, anche se dopo i prezzi degli ingredienti si muovono. Così il costo del venduto resta stabile per la contabilità.

Customer Display

Il secondo schermo al banco, rivolto al cliente. Rispecchia in tempo reale il carrello che il cassiere sta costruendo (righe e totale in corso) e al pagamento mostra il totale dovuto più un QR PromptPay nuovo creato per quell’ordine — l’importo è già dentro, quindi il cliente scansiona, conferma e paga senza digitare. Lo configura il titolare una volta: scegli i piatti in evidenza, apri /admin/cfd sul tablet e aggiungi alla schermata home. Il QR arriva dalla tua configurazione PromptPay in Impostazioni → Terminale POS.

FIFO (First In, First Out)

Un modo di scegliere quale scorta usare per prima: la più vecchia. Quando il sistema ha bisogno di 2 kg di farina e tu hai tre sacchi (uno aperto la settimana scorsa, uno ieri, uno stamattina), attinge prima dal più vecchio.

In questa app il FIFO si usa quando si registra un batch di prep: gli ingredienti si scaricano dai lotti di produzione con la scadenza più vicina. Nell’interfaccia si dice “prima i più vecchi” o “in ordine di scadenza” invece dell’acronimo FIFO, così chi è in cucina non deve conoscere il termine.

Riepilogo vendite del giorno

Una vista rapida e in sola lettura di come sta andando la giornata di un punto vendita, aperta dal pulsante Daily sales nella barra in alto della cassa. Mostra vendite, scontrini, storni, coperti e medie del giorno, più un grafico delle vendite per ora. Parte da oggi; puoi tornare a qualunque giorno passato. Un punto vendita alla volta, un giorno alla volta — nessun totale mensile.

Dani

La tua Style Designer — la persona della squadra che trasforma il modo in cui vuoi che appaiano le foto dei piatti in uno stile tutto tuo. Dille la luce, le superfici, l’atmosfera con parole semplici (o indicale le foto delle tue sale salvate) e prepara lo stile; tu lo confermi una volta e compare nel Photo studio con un badge Yours, in anteprima sul tuo cibo. Fino a 12 stili per locale.

→ Vedi Crea il tuo stile fotografico.

Design brief

La breve descrizione di come deve apparire l’immagine di un post — la luce, l’atmosfera, gli oggetti di scena. Nello studio visivo del Composer puoi scriverla tu, oppure dire a Nina cosa hai in mente con parole semplici (“sera piovosa e accogliente”) e la scrive lei. Il brief viaggia insieme all’immagine quando l’AI la progetta.

→ Vedi Composer — il tuo studio creativo.

Storico consegne

La scheda di consultazione nel Receiving Hub. Elenca ogni consegna già ricevuta, dalla più recente, e segnala tutto ciò che non corrispondeva all’ordine — Short (ne è arrivata di meno), Over (di più), Price (prezzo diverso), Extra (una voce non ordinata). Spunta Only show problems per vedere solo quelle. Tocca una riga per il dettaglio voce per voce e le foto della bolla. Un posto da guardare, non da modificare.

Report di fine giornata

Il report che ricevi quando il cassiere chiude la giornata: contante contato rispetto all’atteso (in pari, in eccesso o in difetto), vendite divise per ogni metodo di pagamento — carta per circuito e ogni conto a credito per nome — e i totali del giorno. Con un tocco lo stampi o lo salvi in PDF per il raccoglitore o il commercialista.

Prenotazione evento

Un evento privato venduto — un matrimonio, un banchetto, una cena aziendale, un catering — che il locale pianifica, prezza e (in una fase successiva) fattura dalla pagina Prenotazioni Eventi nella sezione Clienti della barra laterale.

→ Vedi Prenotazioni eventi.

Attività libera

Un’attività della checklist quotidiana che è solo una casella da spuntare — “sciacquare le cozze”, “lucidare l’argenteria”, “controllare le temperature dei frigoriferi”. Nessuna ricetta, nessuna quantità, nessun movimento di magazzino. La cucina la spunta quando è fatta.

Importa dal gruppo (materializzazione gruppo→locale)

Quando aggiungi un locale a un gruppo — nuovo di zecca o prendendone uno esistente — il sistema copia dentro quel locale la libreria condivisa del gruppo: piatti, prezzi, ricette, pulsanti della griglia cassa, modificatori, identità e contatti dei fornitori, ogni foto dei piatti. Il nuovo locale riceve copie proprie (foto proprie, righe di database proprie), quindi modificarne uno non tocca gli altri. Le foto sono duplicate lato server nella cartella del locale, così le cancellazioni restano indipendenti.

→ Vedi Aggiungere un locale a un gruppo.

Membro invitato

Qualcuno aggiunto per email alla lista Members di un locale prima ancora che abbia mai fatto l’accesso. L’account viene creato sul momento, il ruolo è riservato per lui e riceve un’email con un link di accesso. Mostra un badge Invited nella pagina Members fino al primo accesso — momento in cui il ruolo riservato è subito attivo. Equivalente tecnico: una riga users pre-creata e rivendicata al primo accesso.

→ Vedi Members.

Selettore della lingua (analisi AI)

Un menu a tendina su ogni pannello di insight AI e su ogni approfondimento sui concorrenti — si vede come Translate ▾ nell’intestazione del pannello accanto a Refresh. Cliccalo per scegliere tra 12 lingue (English, Italiano, ภาษาไทย, Español, Français, Deutsch, Português, 日本語, 中文, العربية, Tiếng Việt, မြန်မာ) — ogni riga mostra il codice a due lettere e il nome nativo. Ne scegli una e tutta l’analisi passa a quella lingua all’istante; il pulsante diventa viola e riporta Show original (IT) con il codice scelto. Cliccalo di nuovo e torni all’originale a costo zero. Le traduzioni stanno in una cache condivisa, quindi ciò che è già stato tradotto una volta da qualsiasi parte dell’app torna gratis la volta dopo per chiunque.

→ Vedi AI deep dive → “Leggere l’analisi nella tua lingua”.

Batch in corso / scheda in corso

Registra a magazzino

L’azione che chiude un batch di prep e muove finalmente il magazzino. Toccandola consumi gli ingredienti della ricetta partendo dai più vecchi, congeli il costo e aggiungi la quantità prodotta al magazzino del prodotto finito.

Prodotto finito

Quello che una ricetta produce. L’impasto per pizza è il prodotto della ricetta Impasto per pizza; la salsa di pomodoro è il prodotto della ricetta Salsa di pomodoro. Il prodotto finito è la riga di magazzino che cresce quando il batch viene registrato.

Voce libera

Una riga che il cassiere scrive alla cassa — nome e prezzo — per qualcosa che non è a menu: un fuori menu, un diritto di tappo, una bottiglia presa dallo scaffale. Classificata come cibo, bevanda o retail; si attiva dal titolare in Impostazioni → Terminale POS → Open items, con un prezzo massimo come rete contro gli errori di battitura. Le voci libere si pagano e si rimborsano come le righe normali ma non toccano il magazzino e non finiscono nel menu. I Custom modifiers sono la stessa idea su qualsiasi piatto: testo scritto a mano con un prezzo facoltativo (“extra tartufo +120”).

Cassa aperta (passaggio di cassa)

Uno stile di cassa per i locali senza turni fissi di cassiere, che si attiva in Impostazioni → Terminale POS → Cashier handover. Una sola sessione di cassa condivisa per tutta la giornata: chiunque abbia accesso al POS può subentrare dopo un breve avviso “assicurati che il contante sia nel cassetto” — senza blocchi. Il fondo cassa si conta comunque all’apertura e il cassetto alla chiusura; ogni ordine registra comunque chi l’ha battuto. Il compromesso: una differenza di cassa punta a tutti quelli che l’hanno usata quel giorno.

Altro (magazzino non alimentare)

Retail (merce da vendita)

Categorie prodotto del fornitore

Foto in evidenza

Strategia settimanale

Un solo brief che legge insieme tutti i concorrenti che segui — i loro post, le loro recensioni e i prezzi dei loro menu — e lo trasforma in dove giocare questa settimana: buchi di contenuto, ritmo, temi da provare, cosa copiare, dove differenziarti. Si aggiorna da sola ogni sette giorni; Regenerate la rilancia quando cambia qualcosa di importante. → Vedi La strategia settimanale.

Pannello di mercato

La colonna di destra nella pagina Competitors quando tutti gli slot del tuo piano sono occupati. Smette di suggerirti nuovi posti da guardare e inizia a raccontarti quelli che già segui — nuove recensioni, nuovi post, offerte vive e come stai messo rispetto a ciascuno negli ultimi 30 giorni. Niente è previsione, e non costa crediti. → Vedi Il pannello di mercato.

Dashboard dei margini

Un modo di leggere il menu dividendo ogni piatto in quattro tipi — Stars (vendono tanto, rendono bene), Plowhorses (vendono tanto, rendono poco), Puzzles (vendono poco, rendono bene) e Dogs (vendono poco, rendono male). La Menu dashboard lo disegna in automatico come grafico a bolle, con cibo e bevande su grafici separati per confrontare cose simili. Oggi l’asse “rende bene” usa il prezzo di menu al posto del profitto reale. → Vedi La Menu dashboard.

Cambiare il menu parlando con l’AI invece di usare l’editor. Dì “aggiungi una sezione Cocktail”, “sposta la burrata negli Antipasti” o “alza del 10% i prezzi delle pizze” — nell’app o su Telegram — e la modifica viene fatta. Su Telegram ti chiede di confermare ognuna. Vedi Gestisci il menu in chat.

Portare il tuo menu nel sistema con l’AI invece di scriverlo a mano. Carichi una foto o un PDF, o incolli un link, e l’AI tira fuori ogni piatto e prezzo, poi propone cosa aggiungere e quali prezzi aggiornare — tu controlli e approvi prima che qualcosa arrivi al menu vivo. Vedi Scansiona il tuo menu.

Unione calice e bottiglia

Fondere due righe dello stesso vino — una prezzata al calice, una alla bottiglia — in un piatto unico che mostra entrambi. Spunta le due righe nella pagina Menu e clicca Merge glass/bottle, oppure chiedilo in chat; l’assistente mostra una scheda di conferma e non cambia nulla finché non tocchi Conferma. Vedi Unisci calice e bottiglia in una voce sola.

Sincronizzazione POS esterno

Un modo per tenere la cassa che già usi — oggi Cirrus — e avere sopra l’intelligenza di BiteTheMenu. Esporti le vendite dalla tua cassa come foglio di calcolo e lo carichi in Impostazioni → Sincronizzazione POS esterno; il sistema abbina ogni piatto venduto — cibo e bevande — al menu che hai già costruito qui, ti mostra un’anteprima da confermare prima di salvare, e porta i numeri nella Menu dashboard, nelle previsioni, nella classifica di popolarità e nei confronti con i concorrenti — senza cambiare cassa. Ogni connettore gira in due modi: Migration (un’importazione una tantum del tuo storico; sei mesi è la misura giusta) o Source (la tua cassa resta il riferimento e tu carichi un export fresco, di solito ogni settimana). Vince sempre il caricamento più recente, quindi correggere un errore è solo ricaricare. Square, Toast, Loyverse, StoreHub, Foodics e Lightspeed sono in programma.

→ Vedi Cirrus — tieni la tua cassa, guadagna l’intelligenza.

Avviso marketing

Una tranquilla scheda ambra nella pagina Intelligence che segnala un momento di marketing perso — una festa o un momento culturale molto rilevante in arrivo senza nessun post in programma. Ha due pulsanti: Plan a post (vai al composer con la nota dell’avviso già inserita) e Dismiss (la fa scorrere via e non riparte quella settimana).

Evento vicino

Un concerto, un festival, un mercato o altro che succede nella tua città e compare nella lista Coming up della pagina Intelligence, segnato con un 📍. Si aggiorna ogni settimana dalla città del tuo locale (impostata nelle impostazioni del locale), con un punteggio di rilevanza per la ristorazione, un angolo già pronto e un link Event page. Silenziare e personalizzare l’angolo funzionano come per le feste.

Marketing Intelligence

Il flusso di segnali da fuori del locale della sezione Crescita. Porta a galla feste locali, momenti culturali e notizie intorno a te, più un brief AI quotidiano che trasforma tutto in un racconto + opportunità ordinate, con la bozza nel composer a un clic. Sta in Crescita → Intelligence. → Vedi Intelligence.

Il brief di oggi

La lettura mattutina scritta dall’AI in cima a Intelligence. Due o tre frasi con la voce del tuo locale su cosa vale la pena pensare questa settimana, seguite da due-cinque opportunità in ordine che puoi trasformare in bozze con un clic. Si aggiorna da sola una volta al mattino per locale; puoi anche premere Regenerate per una lettura nuova su richiesta.

Evento silenziato

Un evento di mercato che hai nascosto di proposito dal feed Intelligence del tuo locale. Halloween per un locale che non lo festeggia, Ferragosto per uno che quella settimana chiude. Silenzialo dal pannello di dettaglio dell’evento; da lì lo riattivi se cambi idea.

Angolo personalizzato

La riscrittura per singolo locale dell’angolo editoriale attaccato a un evento di mercato. Il catalogo arriva con un angolo predefinito (“Giorno sacro buddista — tono quieto, riflessivo…”); personalizzarlo lo sovrascrive solo per questo locale, e l’anno dopo lo stesso evento riparte dal tuo angolo personalizzato.

Prep / preparazione

Tutto ciò che si cuoce o si assembla prima del servizio per essere pronto quando arrivano gli ordini. Impasti che lievitano, salse che sobbollono, mise en place. Diverso dalla cottura à-la-minute, che parte a ogni ordine.

Voce di prep

La riga di magazzino di qualcosa che la cucina produce da sé — impasto per pizza, salsa di pomodoro, brodo, beurre blanc. Sta al livello L2 (usato come ingrediente in altre ricette) o L3 (venduto direttamente, come il tiramisù). Diverso dagli ingredienti grezzi (L1) perché è prodotto, non comprato, e il suo costo sale da una ricetta.

Tecnico: tabella inventoryItems con level: "L2" | "L3" e un puntatore recipeId.

Cucina di prep

Un’area di preparazione fisica del locale — Cucina, Panetteria, Bar, Pasticceria. Le definisce lo chef di cucina; la board di preparazione in tempo reale le usa come schede di filtro, così ognuno vede solo le attività della sua area. Ogni cucina ha un colore usato sulle schede dei batch in corso.

Tecnico: tabella prepKitchens; campo kitchenId su prepTasks / prepBatches / prepTaskTemplates; defaultPrepKitchenId su recipes.

Attività da ricetta

Un’attività della checklist quotidiana legata a una ricetta in batch e a una quantità — “5 kg di impasto per pizza”, “3 L di salsa di pomodoro”. Toccando ▶ Start su un’attività da ricetta nasce un vero batch di prep sulla board in tempo reale.

Riposo

Separazione

Quando dividi un ingrediente “intero” nelle parti che le ricette usano davvero — rompere le uova in tuorli e albumi, sezionare un pollo in petto / cosce / carcassa, sfilettare un pesce. Ogni parte entra a magazzino come voce propria con un costo proprio.

Tecnico: una riga in decompositionEvents, generata da una decompositionRule sul padre.

Ammanco (registrazione forzata)

Quando il sistema prova a scaricare gli ingredienti ma a magazzino non ce n’è abbastanza. Di default la registrazione si rifiuta (“farina insufficiente, non posso registrare”). Con Force log attivo la registrazione va avanti e la scorta dell’ingrediente mancante va in negativo — così il buco si vede nella pagina magazzino e qualcuno può rifornire.

Campione (campione prodotto)

Un prodotto gratuito o a pagamento che un fornitore (o un agente di un marchio da cui non compri ancora) lascia alla cucina per una valutazione. I campioni stanno in una lista a parte — non contano come magazzino e non toccano il food cost. Ogni campione porta una durata di conservazione e un giudizio di assaggio, e può diventare una voce vera di catalogo quando la cucina decide di tenerlo.

Modello (modello di checklist)

Una lista di attività salvata che si applica a qualsiasi giorno con un tocco. “Apertura mattina”, “Cena sabato”, “Pre-stage domenica”. Volendo, si imposta perché si applichi da sola con una cadenza ricorrente.

Modificatore / gruppo di modificatori

Una scelta legata a un piatto — es. Cottura: media su una bistecca, Extra mozzarella su una pizza, Senza cipolla su un’insalata. I modificatori stanno in gruppi; ogni gruppo decide se il commensale ne sceglie uno (scelta singola), diversi fino a un limite (scelta multipla), e se scegliere è obbligatorio.

Un modificatore può avere un impatto sul prezzo (+€2, -€1) e un legame col magazzino (toglie o aggiunge a un ingrediente preciso quando il piatto è venduto). Gli stessi modificatori che lo staff usa alla cassa ora sono offerti anche a chi ordina online — vedi Opzioni dei modificatori negli ordini online.

Board di preparazione in tempo reale (a volte chiamata WIP, da “Work in Progress”)

La board della cucina con le preparazioni in corso adesso. Ogni scheda mostra cosa si sta facendo, chi ha iniziato, quando e quanto manca. Sta su /admin/prep-wip (l’URL contiene la vecchia sigla; l’etichetta a schermo è Work in Progress in parole semplici).

Termini dei turni

Turno

Un blocco di lavoro pianificato — una persona, una data, un’ora di inizio e una di fine, più uno o più reparti. L’unità del planning.

Turno ricorrente (a volte chiamato modello di turno)

Uno schema settimanale che il sistema applica a ogni ricorrenza futura — “Marco fa Cucina, lun–ven dalle 18 alle 23, ogni settimana”. Lo imposti una volta e riempie la griglia da solo.

Reparto

Un’area di lavoro del locale — Cucina, Sala, Bar, Lavaggio — usata per etichettare ogni turno. Ogni reparto ha un colore. Una persona può essere etichettata con più reparti nello stesso turno se copre più ruoli.

Copertura

Quante persone sono pianificate (o davvero al lavoro) in ogni reparto a una certa ora. La vista Copertura risponde a colpo d’occhio a “quante persone ci sono in cucina stasera alle 23?”.

Presenze

Il numero di persone diverse presenti in un dato momento. Chi è etichettato in due reparti nello stesso turno conta due volte nel dettaglio per reparto ma una volta sola nel totale del locale.

Ore-persona

Un modo di sommare la copertura su un periodo più lungo: ogni ora del turno di ogni persona vale un’ora-persona. “Il pranzo di sabato in cucina ha avuto 12 ore-persona di copertura” vuol dire che la somma delle ore di turno di tutti i cuochi durante il pranzo di sabato faceva 12.

In ritardo / uscita anticipata / assente

Etichette di stato sul report pianificato-contro-reale. In ritardo vuol dire che la persona ha timbrato più di 5 minuti dopo l’inizio previsto. Uscita anticipata vuol dire che ha timbrato l’uscita più di 5 minuti prima della fine prevista. Assente vuol dire che aveva un turno pianificato ma non ha mai timbrato. La soglia dei 5 minuti oggi è fissa; renderla configurabile per locale è in programma.

Timbratura non pianificata

Un’entrata o un’uscita di una persona che a quell’ora non aveva turno — di solito chi ha coperto all’ultimo momento. Mostrata a parte sia nel report di confronto sia nella vista Copertura (dove ha una riga sua).

Giornata di servizio

La finestra di 24 ore che la vista Copertura Giorno usa per disporre le colonne delle ore: dalle 6 del mattino del giorno scelto alle 6 del mattino del giorno dopo. Questo perno rispecchia come i ristoranti pensano una “giornata” — il sabato che chiude alle 2 di notte è mentalmente ancora sabato, non domenica.

Richiesta di scambio

Nina

La tua analista della concorrenza — il volto e la voce dietro ogni analisi dei concorrenti in Crescita → Competitors. Clicca Ask Nina to analyze e lei legge cosa pubblica un concorrente più cosa gli rispondono i clienti, poi ti dice cosa copiare, dove differenziarti e la mossa da fare. I pulsanti Get latest raccolgono dati; i pulsanti Ask Nina la fanno ragionare. Vedi Conosci Nina.

Avviso di assenza

Un segnale automatico che scatta quando l’inizio di un turno pianificato è passato da più della soglia di ritardo del locale e per quella persona non risulta nessuna timbratura. Compare come banner ambra nella pagina Roster, così il manager vede il buco durante il servizio, non dopo. Il controllo ogni 5 minuti segnala ogni turno una sola volta ogni 24 ore per non fare spam.

Foto principale

L’unica foto di un piatto segnata con la ⭐. Compare come miniatura sulla scheda del menu e come immagine di condivisione social quando il link del piatto viene mandato su WhatsApp / Facebook. Una sola per piatto — sceglierne una nuova toglie il segno alla vecchia. Vedi Foto e video su un piatto.

Agenti AI per collega

Una schermata sulla scheda di ogni membro (Impostazioni → Members → AI agents) dove il titolare sceglie con quali assistenti AI quella persona può parlare in chat, e quali strumenti ha ogni assistente per lei. Di default ogni collega ha ogni assistente; disattivandone uno sparisce dal dispatcher per quella persona, e personalizzare gli strumenti restringe cosa può fare l’assistente per lei. Non concede mai permessi che la persona non ha già — le eccezioni sono un filtro in più sopra il ruolo.

Slot dei modelli AI

Quattro “lavori AI” configurabili per cui il locale sceglie un modello a parte: Default chat (Manager AI, suggerimenti alla cassa), Fast tasks (grafo di conoscenza del menu), Price list extraction (lettura di bolle e fatture fornitori), Enrichment (riempimento automatico dei campi personalizzati). Il modello dietro ogni slot si imposta lato piattaforma — il tuo account arriva già con impostazioni sensate, tarate su costo e precisione.

AI Enhance

Un pulsante nella finestra di modifica di ogni foto che chiede all’AI una versione curata di quella stessa foto (stesso piatto, luce migliore / sfondo più pulito / impiattamento più bello). L’originale non viene mai sostituito — il risultato arriva come una tessera nuova nella galleria, così confronti e scegli. Solo immagini; i video non si possono migliorare con l’AI.

AI Generate

L’altra scheda della finestra + Add media. Chiede all’AI di creare da zero un’immagine nuova per il piatto usando un modello di prompt curato (scelto dal Super Admin per categoria — pizza, vino, dolce…). Utile per i piatti che non hai ancora fotografato, o per rendering stilizzati di bottiglie.

Video clip

Un video breve in riproduzione automatica attaccato a un piatto. Parte muto in loop nella pagina di dettaglio quando il commensale lo porta in vista; si ferma quando esce. Il formato deve essere MP4 (H.264) o WebM (VP9), massimo 50 MB. I video non compaiono mai sulla scheda del menu — solo nella pagina di dettaglio, dopo che il commensale tocca.

Ricevimento merce

Ordine di acquisto (PO)

Un ordine formale mandato a un fornitore, con cosa vuoi e a che prezzo. Passa per gli stati: bozza → inviato → confermato → ricevuto in parte → ricevuto (o annullato / chiuso). Il ricevimento è il passaggio che porta un PO da “inviato” a “ricevuto” confermando cosa è davvero arrivato.

Prezzo per (chilo o confezione)

Consegna estemporanea

Inoltrato alla fatturazione

Cosa succede a una consegna scansionata quando il sistema non riconosce il fornitore. La foto della ricevuta passa al team contabile tramite l’app bitethemenu-invoicing — decidono loro cosa farne (inserire la fattura a mano, sollecitare il fornitore o riscansionare). Le ricevute inoltrate non compaiono nella coda Pending Review della cucina; stanno sotto la scheda Forwarded.

Anomalia (anomalia di consegna)

Una discrepanza che il sistema segnala dopo aver confrontato una consegna con un PO. Cinque tipi: qty under (è arrivato meno dell’ordinato), qty over (di più), price variance (il prezzo unitario ricevuto differisce dall’ordinato di più dell’1%), missing line (una riga del PO che nella consegna non c’è), extra line (una riga di consegna che nel PO non c’era). Compaiono nella finestra di ricevimento e sul PO stesso, così la dashboard dei costi le raccoglie.

Scostamento (scostamento di prezzo)

Una differenza di prezzo superiore all’1% tra quanto ordinato e quanto davvero addebitato sulla consegna. Registrata in automatico ogni volta che confermi un ricevimento. La dashboard dei costi la usa per far emergere i fornitori i cui prezzi stanno salendo. La soglia dell’1% oggi è fissa.

Conoscenza food & beverage

La libreria di testi che l’AI usa quando parla ai clienti o istruisce i camerieri. Fatta di due parti: la conoscenza condivisa su cucina, abbinamenti e come descrivere il cibo (mantenuta centralmente — non la scrive lo chef) e la conoscenza del tuo locale su stile della casa, approvvigionamento e piatti firma (questa la scrivi tu). L’AI mescola entrambe con il menu vivo prima di rispondere a qualsiasi domanda.

→ Vedi Come l’AI usa la tua conoscenza food & beverage.

Contesto AI del locale

Un’unica pagina in markdown (in Impostazioni → AI context) dove il titolare scrive tutto ciò che rende unica la voce del locale — filosofia, principi di approvvigionamento, biografia dello chef, storie dei piatti firma, stile della casa (“noi diciamo guanciale, non pancetta”). L’AI la legge ogni volta che deve suonare come il tuo ristorante. Tenuta corta (500–2000 parole) perché quasi tutti i fatti stanno già al loro posto (fornitori nel magazzino, ingredienti nelle ricette, prezzi alla cassa).

Tecnico: campo venues.aiContext i18nText; suddiviso per titolo H2 + embedded per il recupero AI al momento della domanda.

Note interne (su un piatto)

Un campo su ogni piatto, accanto alla descrizione pubblica, dove lo chef scrive cose che l’AI può leggere e il cliente no — avvisi di contaminazione crociata, motivi dell’upselling, sostituzioni di stagione, avvertenze sui fornitori, note di servizio. Il menu pubblico toglie questo campo; lo vedono solo l’app di amministrazione e il livello di recupero dell’AI.

Tecnico: campo menuItems.internalNotes i18nText; escluso per scelta da tutte le query publicMenu.*.

Candidato (Ricerca e Sviluppo)

Un piatto in bozza nella casella Ricerca e Sviluppo — non ancora una ricetta vera. Nasce quando incolli un link social, carichi una foto, scrivi una nota o parti da zero. Porta la prima interpretazione dell’AI (ingredienti proposti, passaggi, un riassunto dell’idea) più tutto quello che la squadra ci aggiunge sopra: galleria di foto, commenti, storico del brainstorm, prove di cottura. Passa per tre stati — Inbox (appena arrivato), Reviewed (l’hai guardato), Promoted (è diventato una ricetta vera) — e uno finale, Discarded. Scartare non è cancellare; il candidato resta nello storico, così puoi dimostrare dopo di averlo considerato.

→ Vedi Ricerca e Sviluppo.

Prova di cottura

Una voce nel diario di evoluzione del candidato — il resoconto di una volta in cui hai davvero cucinato il piatto in bozza durante la ricerca, prima che diventasse una ricetta vera. Riporta cosa hai cambiato in quel tentativo, che sapore aveva, la resa reale e un voto facoltativo da una a cinque stelle. Si accumulano in ordine di tempo, così chi rilegge il candidato dopo ne conosce la storia: la prova 1 era insipida, la 2 ha sistemato il sale, la 3 è quella buona. Le prove di cottura non muovono il magazzino — servono a ricordare durante la ricerca, non sono come registrare un batch a magazzino quando la ricetta è viva.

→ Vedi Prove di cottura in Ricerca e Sviluppo.

Proposta di brainstorm

Una modifica concreta che l’AI suggerisce dentro la conversazione di brainstorm su un candidato — “Aggiungi 200 g di guanciale”, “Aggiorna il passaggio 3”, “Togli la riga della pancetta”. Sta in una chip sotto la risposta discorsiva dell’AI, con un pulsante Apply. Cliccando Apply la modifica entra nella ricetta in bozza; cliccando poi ↶ Undo si torna indietro grazie allo scatto fatto al momento dell’applicazione. Quando l’AI propone più cose insieme, puoi spuntarle e applicarle tutte con un clic.

Maniglia di trascinamento (⋮⋮)

Il piccolo simbolo di presa sul bordo sinistro di ogni riga ingrediente e di ogni riga passaggio nell’editor di bozza di Ricerca e Sviluppo. Clicca e tieni premuta la maniglia, trascina la riga su o giù, rilascia — il nuovo ordine si salva da solo. Serve a mettere gli ingredienti in ordine di spesa o di distinta base, o a riordinare i passaggi quando ti accorgi che lo chef fa una cosa prima di un’altra. Non c’è un pulsante di salvataggio: il trascinamento è il salvataggio.

Plug-in Nutrition & Health

Un plug-in facoltativo sul tuo account che aggiunge le informazioni nutrizionali a ogni ingrediente e a ogni piatto, e mette sul menu pubblico delle chip di filtro con cui il commensale sceglie “alto contenuto proteico” o “poche calorie” e sfoltisce il menu in un tocco. Spento di default. Si attiva da Super Admin → Entitlements quando vendi a un locale dove la nutrizione conta (spa d’hotel, palestra, sportivi, wellness resort). Pizzerie e locali di gola possono lasciarlo spento. Richiede anche Inventario e Recipes & BOM attivi — al sistema serve la distinta base della ricetta per sommare i numeri a livello di piatto.

→ Vedi Nutrition & Health.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie / proteine / grassi / zuccheri / sodio per una porzione di un piatto, calcolati in automatico dagli ingredienti della ricetta (moltiplicati per la quantità, con la resa di cottura applicata, poi divisi per la resa della ricetta). Lo chef non scrive questi numeri — il sistema li somma dai profili degli ingredienti che ha recuperato da banche dati nutrizionali pubbliche (o stimato con l’AI quando nessuna banca dati aveva una corrispondenza). Compaiono sul menu pubblico se il locale ha il plug-in Nutrition attivo; le chip di filtro li usano per decidere quali piatti superano soglie come “alto contenuto proteico ≥ 20 g”.

Badge della fonte

Una piccola etichetta colorata sulla scheda nutrizionale di ogni ingrediente che dice da dove arrivano i numeri. Green OpenFoodFacts o green USDA — i valori sono stati cercati in una banca dati nutrizionale pubblica, affidabilità alta. Amber AI estimate — nessuna banca dati pubblica aveva l’ingrediente, quindi l’AI ha messo valori plausibili; affidabilità più bassa, lo chef dovrebbe verificare. Green Staff-verified — lo chef ha controllato i numeri e li ha confermati; un futuro Recalculate non li sovrascrive.

Fattore unità-grammi

Un’impostazione sul profilo nutrizionale di un ingrediente che dice al sistema quanti grammi vale una unità di ricetta di quella voce. Il sistema parte da valori sensati — kg→1000 g, ml→1 g (densità dell’acqua), L→1000 g, un pezzo → non definito — ma per grassi e sciroppi la densità è diversa (olio d’oliva ≈ 0,92 g/ml, sciroppo semplice ≈ 1,3 g/ml) e per le voci a pezzo lo chef deve dichiarare il peso in grammi (“un uovo ≈ 50 g”). Si imposta nella scheda Nutrition dell’ingrediente; il calcolo della ricetta lo usa da solo.

Profilo Voce e Brand

La pagina in Crescita → Voce e Brand dove regoli le abitudini social che il sistema usa scrivendo i post per Instagram e Facebook: aggettivi di tono, regole da fare / da non fare, frasi di chiusura, gruppi di hashtag, lunghezza della didascalia, uso delle emoji e vecchie didascalie incollate. Sta sopra il racconto About your venue — quella è la voce condivisa che legge ogni funzione AI. Vedi Voce e Brand.

Gruppo di hashtag

Un insieme di hashtag con un nome che ti piace usare insieme — “Cena italiana”, “Drink”, “Brunch”. Il Composer li ruota partendo dai meno usati di recente, così lo stesso blocco non esce in due post di fila (Instagram penalizza i blocchi di hashtag ripetuti).

Strategia degli hashtag

Il piano hashtag riutilizzabile del tuo locale, costruito dal sistema partendo dalla tua nicchia e da come taggano davvero i ristoranti vicini a te — qualche gruppo tematico, un serbatoio di tag da primo commento e quanti tag usare per post. Si costruisce una volta dal Composer; il pulsante Suggest hashtags su ogni post lo segue, così i tuoi tag restano coerenti. Vedi Hashtag.

Precompilato (profilo voce)

Lo stato in cui si trova la pagina Voce e Brand prima che tu abbia salvato la prima volta. I campi sono precompilati partendo dall’archetipo del locale, dal nome, dalla lingua principale e dai link di delivery — impostazioni sensate, non la versione finita. Il banner viola Auto-filled from your venue resta fino al primo salvataggio.

Immagine di riferimento (AI Edit)

Una foto facoltativa che alleghi quando modifichi un’immagine con l’AI, così la modifica copia una cosa vera invece di indovinare. Nel pannello AI Edit puoi Use a dish (scegli uno dei tuoi piatti e il sistema usa la sua foto) oppure Upload di qualsiasi immagine. Poi un prompt come “sostituisci la pasta con questo piatto” riproduce il tuo piatto, non uno generico. Costa come qualsiasi modifica, e un riferimento caricato non viene salvato nella tua Library. Vedi Library.

Un post social che il Composer ha generato e tu hai salvato, ma non ancora pubblicato. Vive nel Calendar, dove puoi programmarlo, copiarlo per pubblicarlo a mano o riprenderlo dopo. Solo le bozze si modificano al volo — una volta programmata, devi annullare e modificare oppure duplicarla.

Una chiave di raggruppamento condivisa da tutte le bozze social nate dalla stessa idea — utile quando pubblichi lo stesso post su Instagram e Facebook (il Composer può duplicare una bozza tra i canali; le due righe condividono una campagna). Le analytics raggruppano per campagna, così vedi come è andata una singola idea in ogni posto dove l’hai pubblicata.

Story (tipo di post)

Un post verticale 9:16 che dura 24 ore su Instagram e non finisce nella griglia. Quando scegli la modalità Story nel Composer, l’AI scrive un copione (HOOK + BEATS + CTA, una riga breve ciascuno) invece di una didascalia discorsiva — pensato per la scritta sopra l’immagine di copertina o come gobbo se registri un Reel a mano. Il formato è bloccato a 9:16 in automatico.

Post feed (tipo di post)

Il post standard, sempre valido, che resta per sempre nella tua griglia Instagram o Facebook. La didascalia è un unico blocco discorsivo. Il formato lo scegli tu (quadrato, verticale, formato Story). È quello di default quando apri il Composer.

Reach / Impressions

Invoicing app access — l’unico permesso per singola persona che consente a un membro della squadra di accedere all’app di fatturazione separata (invoice.bitethemenu.com) con il suo solito account Google. Si concede da Impostazioni → Members; non fa mai parte di un ruolo predefinito.

Reach è il numero di persone diverse che hanno visto un post. Impressions è il totale delle visualizzazioni — se la stessa persona vede il post tre volte, è 1 di reach e 3 di impressions. Il reach è di solito il numero principale per “quante persone ha toccato?”.

Salvataggi (Instagram)

Quando qualcuno tocca l’icona del segnalibro sul tuo post Instagram per tornarci dopo. I salvataggi sono il segnale più forte che un post sta lavorando nel tempo: tanti salvataggi vuol dire che la gente vuole tenerlo, spesso più prezioso dei like. Tipici dei post in stile ricetta, dove qualcuno pensa “voglio provarlo”.

Business Discovery (Instagram)

Il meccanismo ufficiale dell’API di Instagram che permette a un account Business / Creator di leggere dati pubblici di un altro. La pagina Competitors lo usa per recuperare follower, post recenti, like e commenti sugli account di altri locali. Non funziona su account privati o personali — Meta lo riserva ai Business / Creator.

Snapshot (concorrente)

L’ultima raccolta di dati pubblici per un handle di un concorrente — follower, numero di post, biografia e i 20 post più recenti. Viene sovrascritta a ogni aggiornamento; oggi non teniamo gli snapshot storici.

Pubblicazione automatica

Quando un post social programmato arriva su Instagram o Facebook da solo all’ora prevista, senza che nessuno faccia copia-incolla. Serve che il locale abbia prima collegato i propri account Instagram e Facebook nella pagina Crescita → Connessioni. I post programmati senza collegamento restano nel calendario con un avviso giallo e si possono segnare come pubblicati a mano.

Un locale ha collegato il suo account Meta (Instagram + Facebook) nella pagina Crescita → Connessioni. Il sistema conserva un token per locale che gli permette di pubblicare per conto suo. Ogni locale entra con le proprie credenziali — non esiste un account principale.

Publish now

Un pulsante nel pannello di dettaglio del Calendar per i post programmati. Manda il post su Instagram o Facebook subito, prima dell’ora prevista. Utile quando hai preparato il post in anticipo ma vuoi farlo uscire appena finisce la corsa del servizio. Disponibile solo se l’account del locale è collegato.

Account Instagram Business / Creator

I due tipi di account Instagram su cui si può pubblicare in automatico via API (quelli Personal no). Passare a uno dei due è gratis dalle impostazioni dell’app Instagram. Sono necessari per la pubblicazione automatica; senza, Instagram rifiuta qualsiasi post avviato via API.

PromptPay

Il sistema nazionale di pagamento con QR della Thailandia, gestito dalla Bank of Thailand. L’app bancaria di ogni cliente può scansionare un QR e mandare baht direttamente al conto registrato dietro il proxy del QR — di solito un numero di telefono. Per un ristorante vuol dire accettare pagamenti digitali senza POS per carte: mostri il QR, il cliente scansiona, i soldi arrivano sul conto del locale. La schermata di configurazione sta in Impostazioni → Terminale POS.

Proxy (PromptPay)

L’identificativo che collega un QR PromptPay a un conto bancario. Di solito un numero di cellulare thailandese (10 cifre che iniziano con 0); vanno bene anche il codice fiscale o un ID di portafoglio elettronico. Lo imposta la banca del locale all’apertura del conto; poi lo stesso numero va scritto in Impostazioni → Terminale POS così il sistema sa dove mandare i soldi.

Ricevuta bancaria (PromptPay)

La ricevuta che l’app bancaria del cliente produce dopo un bonifico PromptPay — una schermata con importo, destinatario, riferimento della transazione e firma della banca emittente. Il cassiere carica questa immagine dopo il pagamento; il sistema la legge, conferma che è una ricevuta vera e confronta importo e destinatario con l’ordine.

Pagamento in attesa (PromptPay)

Un QR è stato generato e l’ordine mostra una riga di pagamento, ma il cliente non ha ancora caricato la ricevuta (o il controllo è ancora in corso). I pagamenti in attesa non fanno risultare l’ordine “pagato” — la cucina lo considera comunque aperto — e non entrano nei totali di chiusura turno. Diventano pagamenti confermati quando una ricevuta corrispondente è verificata, o vengono annullati se il cassiere preme Cancel sulla schermata del QR.

Verifica automatica delle ricevute caricate

Un interruttore nella scheda delle impostazioni PromptPay. Acceso, il cassiere carica l’immagine della ricevuta e il sistema fa la verifica dall’inizio alla fine. Spento, tocca al cassiere confermare a occhio la ricevuta rispetto all’importo dell’ordine. Di default: acceso. Spegnerlo ha senso solo se il servizio di verifica non è raggiungibile.

Canale di delivery

Una piattaforma di consegna su cui vendi, come GRAB o LINE MAN. Ognuna si configura una volta con un markup — quanto alza i prezzi del tuo menu su quella piattaforma per coprire la commissione dell’app. Alla cassa diventa un tipo di ordine delivery e un pulsante di pagamento a un tocco con il nome della piattaforma. Si configura in Impostazioni → Payment methods → Delivery channels.

Danilo IT

L’azienda dietro BiteTheMenu — il nome commerciale di Danilo Consulting Co., Ltd. a Bangkok. Compare nel footer del sito e nelle pagine legali, ed è l’entità sulle tue fatture e sugli estratti conto della carta.

→ Vedi Pagine legali.